Как приготовить заправку для борща

Борщевая заправка - это основа вкусного наваристого борща, которую можно заготовить впрок. Рассмотрим классический рецепт приготовления этой ароматной смеси.

1. Ингредиенты для борщевой заправки

2. Пошаговый рецепт приготовления

2.1. Подготовка овощей

1. Тщательно промойте все овощи под проточной водой
2. Очистите свеклу, морковь и лук от кожуры
3. Натрите свеклу и морковь на крупной терке
4. Лук нарежьте мелкими кубиками

2.2. Процесс приготовления

1. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде
2. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты)
3. Добавьте морковь, жарьте еще 5 минут
4. Положите свеклу, перемешайте
5. Влейте томатную пасту, разведенную в 100 мл воды
6. Тушите на медленном огне 20-25 минут

3. Варианты заправки

3.1. Советы по приготовлению

• Для яркого цвета добавьте немного лимонного сока
• Не пережаривайте овощи - они должны остаться сочными
• Пробуйте на соль в конце приготовления
• Можно добавить 1 ч.л. сахара для баланса вкуса

4. Хранение и использование

4.1. Способы хранения

• В холодильнике: до 5 дней в стеклянной таре
• Заморозка: порционно в контейнерах до 3 месяцев
• Консервация: стерилизованные банки до 6 месяцев

4.2. Как использовать

1. Добавляйте в бульон за 15 минут до готовности борща
2. На 3-литровую кастрюлю достаточно 5-7 столовых ложек
3. Перед добавлением можно слегка прогреть

Важно:

Для получения насыщенного бордового цвета свеклу следует обжаривать отдельно от других овощей первые 5-7 минут, а затем соединять с остальными компонентами. Это сохранит яркость цвета в готовом борще.