В сервировке стола используются различные виды посуды, каждый из которых имеет свое название и назначение. Маленькие глубокие тарелки занимают особое место в столовой иерархии.
Содержание
В сервировке стола используются различные виды посуды, каждый из которых имеет свое название и назначение. Маленькие глубокие тарелки занимают особое место в столовой иерархии.
Основные названия маленьких глубоких тарелок
| Название | Описание | Объем |
| Бульонная чашка | С глубоким дном и двумя ручками | 250-350 мл |
| Кремница | Для подачи крем-супов и пюре | 200-300 мл |
| Пирожковая тарелка | Глубокая тарелка с широкими краями | 150-250 мл |
Особенности и применение
1. Бульонная чашка
- Используется для подачи прозрачных супов и бульонов
- Обычно комплектуется глубокой тарелкой-подставкой
- Может иметь крышку для сохранения температуры
- Часто входит в состав парадного сервиза
2. Кремница
- Предназначена для густых супов и соусов
- Имеет округлую форму без углов
- Изготавливается из фарфора или керамики
- Диаметр обычно 12-15 см
3. Пирожковая тарелка
| Характеристика | Значение |
| Глубина | 4-6 см |
| Диаметр | 14-16 см |
| Материал | Фарфор, фаянс, стекло |
Историческая справка
- Бульонные чашки появились в Европе в XVIII веке
- Кремницы стали популярны во Франции в эпоху Людовика XV
- Пирожковые тарелки вошли в обиход с распространением чайных традиций
Отличия от других видов посуды
| Тип посуды | Основное отличие |
| Суповая тарелка | Больший размер (400-500 мл) |
| Салатник | Более крутые стенки |
| Десертная тарелка | Меньшая глубина |
Современные вариации
- Мини-кокотницы для индивидуальных порций
- Стеклянные бульонные чашки для эффектной подачи
- Керамические пирожковые тарелки ручной работы
- Многофункциональные модели с подогревом
Правила сервировки
- Бульонные чашки ставят на подтарельник
- Кремницы подают с десертной ложкой
- Пирожковые тарелки располагают слева от основных
- Для элегантной подачи используют бумажные салфетки
